Pro Portion: 524 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Saftiges Hähnchen, Perlgraupen und eine große Portion Möhren ergeben ein leichtes Mittagessen. Senf, Honig und Apfelessig ergeben eine einfache Sauce mit süßsaurem Geschmack.
Die Perlgraupen in einem Sieb abspülen, in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 25–30 Minuten garen, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben. Gründlich abgießen und zugedeckt quellen lassen.
Während die Perlgraupen garen, die Möhren schälen und in dünne halbe Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden, den Knoblauch schälen und fein hacken. Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen, in etwa 2 cm dicke Streifen schneiden und mit Salz, Pfeffer und Thymian würzen.
Den Senf in einer kleinen Schüssel mit dem Honig und dem Apfelessig zu einer glatten Sauce verrühren.
Das Rapsöl bei mittlerer bis starker Hitze erhitzen. Das Hähnchen dazugeben und unter Wenden 5–6 Minuten braten, bis es leicht gebräunt und innen nicht mehr rosa ist. Auf einen Teller geben.
Die Möhren und die Zwiebel in dieselbe Pfanne geben. Unter Rühren 3 Minuten braten, anschließend das Wasser dazugeben, zudecken und 5–6 Minuten dünsten, bis die Möhren weich, aber noch leicht bissfest sind.
Den Knoblauch dazugeben und 30 Sekunden rühren, bis er duftet. Die Senfsauce dazugießen, das Hähnchen wieder dazugeben und 2–3 Minuten erhitzen, bis das Fleisch eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht hat und die Sauce die Zutaten überzieht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gegarten Perlgraupen servieren.
Die Perlgraupen lassen sich am Vortag garen und vor dem Servieren aufwärmen. Die Möhren dünn schneiden, damit sie ohne langes Dünsten weich werden. Kocht die Sauce zu stark ein, etwas heißes Wasser dazugießen.
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