Pro Portion: 560 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
In dieser Bowl kommen Hähnchenbrustfilet, Perlgraupen sowie gebackene Rote Bete und Kürbis zusammen. Die Zitronen-Dill-Sauce mit Naturjoghurt verbindet die Zutaten und gleicht die Süße des Gemüses aus.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Das Backblech mit Backpapier auslegen. Die Rote Bete schälen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Den Kürbis schälen, entkernen und das Fruchtfleisch in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Die Gewichtsangaben für das Gemüse beziehen sich auf die essbaren Teile.
Die Hälfte des Olivenöls auf die Rote Bete und den Kürbis verteilen. Beide Gemüsesorten getrennt mit dem Olivenöl, Salz und Pfeffer vermengen. Die Rote Bete auf einer Seite des Backblechs verteilen und 15 Minuten backen. Anschließend den Kürbis auf die andere Seite des Backblechs geben und alles weitere 25 Minuten backen, dabei nach der Hälfte dieser Garzeit einmal umrühren. Das Gemüse sollte leicht gebräunt sein und sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen.
Während das Gemüse im Backofen ist, die Perlgraupen in einem Sieb abspülen und in einen kleinen Topf geben. Die angegebene Menge Wasser dazugeben und salzen. Aufkochen lassen, zudecken und bei sehr schwacher Hitze 20–25 Minuten garen, bis die Perlgraupen weich sind und die Flüssigkeit aufgenommen haben. Den Herd ausschalten und 5 Minuten zugedeckt quellen lassen.
Während die Perlgraupen garen, die Sauce vorbereiten. Den Knoblauch schälen und fein reiben. Den Dill waschen, trocken tupfen und hacken. Den Knoblauch und den Dill mit dem Naturjoghurt und dem Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce sollte glatt sein. Bis zum Servieren im Kühlschrank kalt stellen.
Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit dem Thymian, Salz und Pfeffer würzen.
Etwa 15 Minuten vor Ende der Garzeit des Gemüses das restliche Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und bei mittlerer Hitze 12–15 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden, bis die Stücke leicht gebräunt sind und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht haben.
Die Perlgraupen mit einer Gabel auflockern und in eine Schüssel geben. Das Hähnchenbrustfilet, die gebackene Rote Bete und den gebackenen Kürbis danebenlegen. Die Zitronen-Dill-Sauce dazugeben. Sofort servieren, solange die Perlgraupen, das Fleisch und das Gemüse noch warm sind.
Die Rote Bete kleiner schneiden als den Kürbis – so werden beide Gemüsesorten etwa gleichzeitig weich. Das Gemüse nebeneinander backen, statt es zu vermengen, damit die Rote Bete den Kürbis nicht verfärbt. Haben die Perlgraupen die Flüssigkeit aufgenommen, bevor sie weich sind, etwas heißes Wasser dazugießen und zugedeckt weitergaren.
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