Pro Portion: 621 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Bowl mit Hähnchenbrustfilet, Bulgur und gebackenen Möhren mit Apfel verbindet die Süße der Früchte mit einer salzigen Knoblauchsauce aus Naturjoghurt. Das Hähnchenbrustfilet und der Naturjoghurt sind gute Proteinquellen, und frischer Spinat ergänzt die Gemüseportion.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Eine etwa 20 × 20 cm große Auflaufform vorbereiten. Das Gemüse und das Obst vorbereiten: Die Möhren schälen und in etwa 5 mm dicke halbe Scheiben schneiden. Den Apfel waschen, das Kerngehäuse entfernen und den Apfel in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Spinat waschen und gründlich trocken tupfen.
Die Möhren in der Auflaufform mit der Hälfte des Olivenöls, Salz und Pfeffer vermengen. 15 Minuten backen, bis sie anfangen, weich zu werden. Den Apfel dazugeben, alles vermengen und weitere 12–15 Minuten backen, bis die Möhren weich sind und der Apfel leicht gebräunt ist, aber noch seine Form behält.
Während der Backzeit die angegebene Menge Wasser in einem kleinen Topf aufkochen, leicht salzen und den Bulgur dazugeben. Zugedeckt bei schwacher Hitze 12–15 Minuten köcheln lassen, bis der Bulgur die Flüssigkeit aufgenommen hat. Den Herd ausschalten und den Bulgur zugedeckt 5 Minuten quellen lassen, bis die Körner weich sind. Anschließend mit einer Gabel auflockern.
Während der Bulgur gart, den Knoblauch schälen und fein reiben. Den Naturjoghurt mit der Hälfte des Knoblauchs, dem Zitronensaft, Salz und Pfeffer zu einer glatten Sauce verrühren. Bis zum Servieren beiseitestellen.
Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in 2–3 cm große Würfel schneiden. Mit dem edelsüßen Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Das restliche Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 20 cm Durchmesser etwa eine Minute erhitzen. Das Fleisch dazugeben und bei mittlerer Hitze 10–12 Minuten braten, dabei regelmäßig wenden, bis es leicht gebräunt ist. Den restlichen Knoblauch dazugeben und unter Rühren eine weitere Minute mitbraten. Das Fleisch sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen und innen nicht mehr rosa sein.
Den Spinat, den Bulgur, die gebackenen Möhren mit dem Apfel und das Hähnchenbrustfilet in eine Schüssel legen. Mit der Knoblauchsauce beträufeln und sofort servieren, solange die warmen Zutaten noch heiß sind.
Einen süßen, festen Apfel verwenden, der beim Backen nicht zerfällt. Sind die Möhren noch hart, die Backzeit um einige Minuten verlängern. Den Gargrad des Hähnchenbrustfilets am besten mit einem Küchenthermometer prüfen.
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