Pro Portion: 610 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Gemüse-Bowl kombiniert mit geräuchertem Paprikapulver gewürzten Lachs mit Quinoa und einer Knoblauchsauce aus Naturjoghurt. Brokkoli, Möhren und Salatgurke sorgen für Frische und knackigen Biss, während der Zitronensaft den Geschmack des Fisches ausbalanciert.
Die Quinoa etwa eine Minute in einem feinen Sieb abspülen. In einen kleinen Topf geben, die angegebene Menge Wasser und etwas Salz dazugeben. Aufkochen lassen, zudecken und bei schwacher Hitze 15 Minuten köcheln lassen, bis die Körner die Flüssigkeit aufgenommen haben. Den Herd ausschalten und zugedeckt 5 Minuten quellen lassen.
Während die Quinoa gart, das Gemüse und den Fisch vorbereiten. Das Gemüse waschen. Den Brokkoli in etwa 3 cm große Röschen teilen, den weichen Teil des Strunks schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Möhren schälen und grob raspeln, die Salatgurke in halbe Scheiben schneiden. Den Lachs trocken tupfen, eventuell vorhandene Gräten und die Haut entfernen und anschließend in etwa 3 cm große Würfel schneiden. Mit geräuchertem Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen.
Den Brokkoli in kochendes, leicht gesalzenes Wasser geben. 4–5 Minuten garen, bis er weich, aber noch bissfest ist. Abgießen und eine Minute im Sieb ausdampfen lassen.
Gleichzeitig das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne mit etwa 20 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze eine Minute erhitzen. Den Lachs dazugeben und 7–9 Minuten braten, dabei die Stücke alle 2–3 Minuten wenden, bis sie leicht gebräunt und innen nicht mehr glasig sind. Die Hitze nicht zu stark erhöhen, damit das Paprikapulver nicht verbrennt.
Während der Fisch brät, die Sauce vorbereiten. Den Knoblauch schälen und durch die Knoblauchpresse drücken, den Dill fein hacken. Beides mit dem Naturjoghurt und dem Zitronensaft verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und rühren, bis die Sauce glatt ist.
Die Quinoa mit einer Gabel auflockern und in eine breite Schüssel geben. Den Brokkoli, die Möhren, die Salatgurke und den Lachs danebenlegen. Mit der Knoblauchsauce beträufeln und sofort servieren.
• Einen kleinen Topf mit gut schließendem Deckel verwenden, damit die geringe Wassermenge für die Quinoa nicht zu schnell verdampft. • Den Lachs vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden, damit die Stücke ihre Form behalten. • Für eine mildere Sauce nach dem Pressen einen Teil des Knoblauchs entfernen, bevor er mit dem Naturjoghurt verrührt wird.
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