Pro Portion: 635 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Lachs aus der Pfanne bekommt durch das Chilipulver eine dezent scharfe Note und wird mit Dill-Couscous und einem Rohkostsalat aus Weißkohl und Möhren serviert. Der Naturjoghurt und der Zitronensaft verleihen dem Rohkostsalat Frische und gleichen die Schärfe des Fisches aus.
Den Fisch vorbereiten: Den Lachs trocken tupfen, auf Gräten prüfen und in zwei höchstens 2,5 cm dicke Portionen teilen. Mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprikapulver und Chilipulver würzen. Inzwischen das Wasser im Wasserkocher aufkochen und das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze erhitzen.
Den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen, falls er Haut hat. 4 Minuten braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Wenden, die Hitze reduzieren und zugedeckt weitere 4–5 Minuten braten, bis eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht ist und sich der Fisch leicht zerteilen lässt. Während des Bratens den Couscous und den Rohkostsalat vorbereiten.
Den Couscous in eine Schüssel geben, leicht salzen und mit dem kochenden Wasser aus dem Wasserkocher übergießen. Verrühren und mit einem Teller dicht abdecken. 5 Minuten ruhen lassen, bis die Körner die Flüssigkeit aufgenommen haben und weich sind.
Während der Couscous quillt, den Rohkostsalat vorbereiten. Den Weißkohl waschen, den harten Strunk entfernen und sehr fein schneiden. Die Möhren schälen und grob raspeln. Den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Weißkohl leicht salzen und etwa 30 Sekunden kneten, bis er etwas weicher ist. Die Möhren, den Naturjoghurt, die Hälfte des Zitronensafts und die Hälfte des Dills dazugeben. Vermengen und mit Pfeffer abschmecken.
Den Couscous etwa eine Minute mit einer Gabel auflockern, bis die Körner nicht mehr aneinanderhaften. Mit dem restlichen Dill und dem restlichen Zitronensaft vermengen. Auf zwei Teller verteilen und sofort mit dem fertig gebratenen Lachs und dem Rohkostsalat servieren.
• Nicht zu dicke Lachsstücke verwenden – so lässt sich das Essen in einer Viertelstunde zubereiten. • Den Weißkohl sehr fein schneiden; dann genügt kurzes Kneten, damit er weich wird. • Das Chilipulver sparsam dazugeben und erst bei der nächsten Zubereitung nach Wunsch mehr verwenden.
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