Pro Portion: 417 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Lachs wird in wenig Olivenöl gebraten und mit Zitrone und etwas Pfeffer gewürzt. Zusammen mit einem Salat aus Salatgurke, Naturjoghurt und Dill ergibt er ein leichtes, proteinreiches Abendessen.
Die Zutaten vorbereiten. Den Lachs mit Küchenpapier trocken tupfen, eventuelle Gräten entfernen und in etwa 2 cm dicke Portionen teilen. Mit Salz und wenig Pfeffer würzen. Die Salatgurke, den Dill und die Zitrone waschen. Die Salatgurke in dünne halbe Scheiben schneiden, den Dill hacken und die Zitrone halbieren. Eine Zitronenhälfte in Spalten schneiden.
Die Salatgurke etwa 1 Minute mit dem Naturjoghurt und dem Dill vermengen. Den Saft der nicht in Spalten geschnittenen Zitronenhälfte, das Salz und etwas Pfeffer dazugeben. Rühren, bis der Naturjoghurt die Gurkenscheiben gleichmäßig umhüllt.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 30 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze 1 Minute erhitzen, bis es heiß ist, aber noch nicht raucht. Den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen und zwischen den Portionen etwas Abstand lassen.
Den Lachs etwa 5 Minuten braten, ohne ihn zu bewegen, bis die Haut leicht gebräunt ist und der Fisch an den Seiten bis zur halben Höhe nicht mehr glasig ist. Vorsichtig wenden und weitere etwa 3 Minuten braten, bis der Fisch eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht hat und sich leicht zerteilen lässt.
Den Fisch aus der Pfanne nehmen und 1 Minute ruhen lassen, damit sich der Fleischsaft verteilt. Den Salat und den Lachs auf Teller verteilen, die Zitronenspalten dazugeben und sofort servieren.
Die Haut des Lachses gründlich trocken tupfen – so bräunt sie leichter und klebt weniger an der Pfanne fest. Portionen von ähnlicher Dicke verwenden, damit sie gleichzeitig gar sind; dickere Stücke brauchen mehr Zeit. Den Salat erst kurz vor dem Servieren salzen, damit die Salatgurke nicht zu viel Wasser abgibt.
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