Pro Portion: 697 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Salat mit Kartoffeln, gebratenem Lachs und Tomate eignet sich als eigenständiges Mittagessen. Dill und ein leicht zitroniges Dressing unterstreichen den Geschmack des Fisches, und die Kartoffeln sorgen dafür, dass das Gericht gut sättigt.
Das Wasser in einem Topf aufkochen. Inzwischen die Kartoffeln schälen, abspülen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden.
Die Kartoffeln in das kochende Salzwasser geben und 12–15 Minuten garen, bis sich eine Gabel ohne Widerstand hineinstechen lässt, die Stücke aber noch ihre Form behalten. Abgießen und 5 Minuten ruhen lassen, damit sie ausdampfen und leicht abkühlen. Während der Garzeit die übrigen Zutaten vorbereiten.
Den Fisch vorbereiten: die Haut und eventuell vorhandene Gräten entfernen, das Filet trocken tupfen und mit Salz und Pfeffer würzen. Ein Drittel des Olivenöls in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute erhitzen. Den Lachs von jeder Seite 4–5 Minuten braten, bis er leicht gebräunt und innen nicht mehr glasig ist und eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht hat. 2 Minuten ruhen lassen, anschließend mit einer Gabel in größere Stücke teilen.
Während der Fisch brät, die Tomate, den Kopfsalat und den Dill waschen. Die Tomate in etwa 2 cm große Stücke schneiden, den Kopfsalat trocken tupfen und in Stücke zupfen, den Dill fein hacken.
Das restliche Olivenöl in einer kleinen Schüssel mit dem Zitronensaft, dem Dill, dem Salz und dem Pfeffer etwa 1 Minute rühren, bis ein glattes Dressing entsteht.
Den Kopfsalat, die Kartoffeln und die Tomate auf einem Teller verteilen. Die Lachsstücke dazugeben, mit dem Dressing beträufeln und vorsichtig vermengen, damit der Fisch nicht zerfällt. Sofort servieren, solange die Kartoffeln und der Lachs noch leicht warm sind.
• Salatkartoffeln vom Kochtyp A oder AB verwenden – sie behalten nach dem Garen ihre Form. • Die heißen Kartoffeln nicht direkt auf den Kopfsalat legen, da die Blätter sonst schnell zusammenfallen. • Ein dickeres Filet gegebenenfalls etwas länger braten; die Temperatur am besten an der dicksten Stelle messen.
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