Pro Portion: 789 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Knusprige Kartoffelpuffer werden mit Lachsstücken und einer leichten Sauce aus Skyr mit Dill und Zitronensaft serviert. Das sättigende, proteinreiche Mittagessen wird in nur einer Pfanne zubereitet.
Die Kartoffeln und die Zwiebel schälen und fein reiben. In ein sauberes Küchentuch geben und die Flüssigkeit sehr gründlich ausdrücken.
Den Dill und den Schnittlauch hacken. Den Skyr mit der Hälfte des Zitronensafts, der Hälfte des Dills, dem Salz und dem Pfeffer verrühren. Die Sauce für die Dauer des Bratens beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden.
Die ausgedrückten Kartoffeln und die Zwiebel mit dem Ei, dem Weizenvollkornmehl, dem Schnittlauch, dem Salz und dem Pfeffer vermengen. Etwa 1 Minute rühren, bis eine kompakte Masse entsteht, die in der Pfanne nicht auseinanderläuft.
Den Lachs auf Gräten prüfen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen, die Hälfte des Rapsöls dazugeben und den Fisch von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis er nicht mehr glasig ist und sich leicht zerteilen lässt. Auf einen Teller geben und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln.
Das restliche Rapsöl in dieselbe Pfanne dazugeben. Die Kartoffelmasse portionsweise hineingeben und auf etwa 1 cm Dicke flach drücken. Bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis die Puffer leicht gebräunt und die Kartoffeln im Inneren weich sind.
Den Lachs mit einer Gabel in große Stücke zupfen. Die Puffer auf einen Teller geben, die Skyrsauce, den Lachs und den restlichen Dill dazugeben. Sofort servieren, solange die Puffer noch knusprig sind.
Die Kartoffeln gründlich ausdrücken, damit die Puffer nicht auseinanderfallen. Falls die Masse vor dem Braten Flüssigkeit absetzt, die Masse noch einmal kurz vermengen. Die Pfanne nicht überfüllen, damit die Puffer bräunen, statt zu dünsten.
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