Pro Portion: 700 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Zum Lachs mit geräuchertem und scharfem Paprikapulver gibt es Kartoffeln mit Dill und einen säuerlichen Salat aus Sauerkraut und Möhren. Der Zitronensaft unterstreicht den Geschmack des Fisches, während der Salat seine Schärfe ausgleicht.
In einem Topf das Wasser für die Kartoffeln aufkochen. Inzwischen die Kartoffeln schälen und in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Die Kartoffeln in das kochende, gesalzene Wasser geben und 15–18 Minuten kochen, bis sie sich mit einer Gabel leicht einstechen lassen.
Während die Kartoffeln kochen, den Salat vorbereiten. Das Sauerkraut leicht ausdrücken und hacken. Die Möhren schälen und grob raspeln, die Zwiebel schälen und fein würfeln. Das Gemüse mit der Hälfte des Rapsöls und dem Pfeffer vermengen. Den Salat bis zum Servieren ruhen lassen, damit sich die Aromen verbinden.
Den Lachs trocken tupfen, auf Gräten prüfen und vorhandene Gräten mit einer Pinzette entfernen. Den Fisch portionieren und die Fleischseite mit dem geräucherten und dem scharfen Paprikapulver sowie dem Salz bestreuen. Den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Das restliche Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze eine Minute erhitzen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen; bei einem Filet ohne Haut die Seite nach unten legen, an der sich die Haut befand. 4–5 Minuten braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Wenden und weitere 3–5 Minuten braten, bis sich der Fisch leicht zerteilen lässt und eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht hat. Vom Herd nehmen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Die weichen Kartoffeln abgießen und im heißen Topf ohne Deckel eine Minute ausdampfen lassen. Die Butter und den Dill dazugeben und vorsichtig vermengen, bis die Butter geschmolzen ist. Die Kartoffeln, den Lachs und den Salat auf Teller verteilen und sofort servieren.
Das Sauerkraut nicht abspülen – sein säuerlicher Geschmack ist ein wichtiger Bestandteil des Gerichts. Das Paprikapulver auf das Fischfleisch, nicht auf die Haut geben und sehr starke Hitze vermeiden, damit die Gewürze nicht verbrennen. Die Bratzeit hängt von der Dicke des Filets ab; am zuverlässigsten lässt sich der Gargrad mit einem Küchenthermometer kontrollieren.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
