Na porcję: 700 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Łosoś przyprawiony wędzoną i ostrą papryką, podany z ziemniakami z koperkiem oraz kwaśną surówką z kiszonej kapusty i marchewki. Sok z cytryny podkreśla smak ryby, a surówka równoważy jej pikantność.
W garnku zagotuj wodę do ziemniaków. W tym czasie obierz ziemniaki i pokrój je w kawałki o wielkości około 2 cm; zajmie to około 5 minut. Włóż do wrzącej, osolonej wody i gotuj przez 15–18 minut, aż widelec będzie łatwo wchodził w ziemniaki.
Podczas gotowania ziemniaków przygotuj surówkę. Kapustę lekko odciśnij i posiekaj. Marchew obierz i zetrzyj na grubych oczkach, a cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Wymieszaj z połową oleju i pieprzem. Przygotowanie zajmie około 5 minut; odstaw surówkę do podania, aby smaki się połączyły.
Łososia osusz, sprawdź, czy nie ma ości, i usuń je pęsetą. Podziel rybę na porcje, a następnie oprósz od strony mięsa wędzoną i ostrą papryką oraz solą. Koperek umyj, osusz i drobno posiekaj. Ten etap zajmie około 3 minut.
Na patelni o średnicy około 24 cm rozgrzewaj resztę oleju przez minutę na średnim ogniu. Połóż łososia skórą do dołu, a jeśli jest bez skóry — stroną, na której była skóra. Smaż przez 4–5 minut, aż spód się zarumieni. Odwróć i smaż jeszcze 3–5 minut, aż mięso będzie łatwo rozdzielało się na płatki i osiągnie 63°C w środku. Zdejmij z ognia i skrop sokiem z cytryny.
Miękkie ziemniaki odcedź i pozostaw w gorącym garnku bez przykrycia na minutę, aż odparują. Dodaj masło oraz koperek i delikatnie wymieszaj, aż masło się rozpuści. Rozdziel ziemniaki, łososia i surówkę między talerze; podawaj od razu.
Nie płucz kiszonej kapusty — jej kwaśny smak jest ważną częścią dania. Paprykę nakładaj na mięso, nie na skórę, i unikaj bardzo mocnego ognia, żeby przyprawy się nie przypaliły. Czas smażenia zależy od grubości filetu; najpewniejszą kontrolę daje termometr kuchenny.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
