Na porcję: 593 kcal · 2 porcje
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Dorsz z patelni z masłem, cytryną i koperkiem, podany z ryżem oraz surówką z kapusty kiszonej, marchewki i jabłka. Ryba ma łagodny smak, a kwaśna kapusta i sok z cytryny nadają obiadowi wyrazistości.
Ryż przepłucz na sitku przez około minutę. Przełóż do małego garnka, wlej wodę z listy składników i lekko posól. Doprowadź do wrzenia w około 2 minuty, przykryj i gotuj na najmniejszym ogniu przez 12–15 minut, aż ryż wchłonie płyn. Wyłącz ogień i pozostaw pod przykryciem na 5 minut. W czasie gotowania przygotuj surówkę i rybę.
Kapustę lekko odciśnij i posiekaj na krótsze kawałki, nie płucz jej. Marchew obierz, a z jabłka usuń gniazdo nasienne. Marchew i jabłko zetrzyj na grubych oczkach. Wymieszaj z kapustą oraz połową oleju, dopraw pieprzem. Przygotowanie zajmie około 6–7 minut; odstaw surówkę do podania, aby smaki się połączyły.
W ciągu około 3 minut osusz dorsza ręcznikiem papierowym, sprawdź, czy nie ma ości, i usuń je. Podziel rybę na dwa podobnej wielkości kawałki, oprósz solą i pieprzem. Koperek opłucz, osusz i drobno posiekaj.
Na nieprzywierającej patelni o średnicy około 24 cm rozgrzej pozostały olej przez minutę na średnim ogniu. Połóż dorsza i smaż przez 3–4 minuty, aż spód lekko się zarumieni. Ostrożnie obróć szeroką łopatką i smaż jeszcze 3–5 minut, zależnie od grubości filetów, aż mięso będzie nieprzezroczyste i zacznie rozdzielać się na płatki; temperatura w środku powinna osiągnąć 63°C.
Zmniejsz ogień, dodaj do ryby masło, sok z cytryny i połowę koperku. Podgrzewaj przez około minutę, aż masło się rozpuści, polewając rybę powstałym sosem. Zdejmij patelnię z ognia.
Gotowy ryż spulchnij widelcem i wymieszaj z pozostałym koperkiem. W ciągu około minuty rozdziel ryż, dorsza i surówkę między dwa talerze. Rybę polej sosem z patelni i podawaj od razu.
• Mrożonego dorsza rozmroź wcześniej w lodówce; podany czas dotyczy ryby rozmrożonej. • Dokładnie osusz filet przed smażeniem, aby łatwiej się zarumienił i nie rozpadał podczas obracania. • Kapustę spróbuj przed doprawianiem — zwykle nie wymaga dodatkowej soli.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
