Na porcję: 521 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Komosa ryżowa z cukinią i marchewką, podana z dorszem smażonym na patelni. Koperek i sok z cytryny nadają daniu świeży, ziołowy smak, nie przytłaczając delikatnej ryby.
Przez około 1 minutę płucz komosę na drobnym sitku pod bieżącą wodą. Przełóż do małego garnka, dodaj wodę z listy składników i odrobinę soli. Doprowadź do wrzenia, przykryj i gotuj na małym ogniu przez 15 minut, aż ziarna wchłoną wodę. Zdejmij z ognia i pozostaw pod przykryciem na 5 minut, następnie spulchnij widelcem.
W czasie gotowania komosy przygotuj dodatki; zajmie to około 5 minut. Obierz marchew i cebulę. Marchew pokrój w cienkie półplasterki o grubości około 2 mm, cebulę w drobną kostkę, a umytą cukinię w półplasterki o grubości około 5 mm. Umyj i posiekaj koperek. Dorsza osusz, sprawdź, czy nie ma ości, i dopraw solą oraz pieprzem.
Na patelni o średnicy około 24 cm rozgrzej połowę oliwy na średnim ogniu. Dodaj cebulę i marchew, smaż przez 4 minuty, mieszając, aż cebula się zeszkli. Dodaj cukinię i smaż kolejne 5–6 minut, aż warzywa będą miękkie, ale zachowają kształt. Dopraw solą i pieprzem, następnie przełóż do miski i przykryj.
Na tej samej patelni rozgrzej resztę oliwy. Połóż dorsza i smaż na średnim ogniu przez 3 minuty, aż spód lekko się zarumieni. Ostrożnie odwróć, zmniejsz ogień i przykryj. Smaż jeszcze 4–6 minut, zależnie od grubości filetu, aż mięso będzie nieprzezroczyste i łatwo rozdzieli się na płatki; temperatura w środku powinna osiągnąć 63°C.
Przez około 1 minutę wymieszaj komosę z warzywami, połową koperku i połową soku z cytryny. Dopraw do smaku solą oraz pieprzem i przełóż na talerz. Na wierzchu ułóż dorsza, skrop pozostałym sokiem z cytryny i posyp resztą koperku. Podawaj od razu, gdy danie jest gorące.
Dokładne płukanie komosy pomaga usunąć jej gorzkawy posmak. Jeśli używasz mrożonego dorsza, rozmroź go wcześniej w lodówce i starannie osusz przed smażeniem. Rybę odwracaj szeroką łopatką — delikatny filet łatwo się rozpada.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
