Na porcję: 517 kcal · 1 porcja
Wartości odżywcze są szacunkowe i nie stanowią porady medycznej ani dietetycznej. Zweryfikuj składniki i alergeny przed spożyciem. Dowiedz się więcej
Do wyliczenia wartości odżywczych użyto m.in. danych Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central i Fineli (THL, CC BY 4.0). Część wartości oszacowało AI.
Dorsz smażony na patelni, podany z ziemniakami z koperkiem i kwaśną surówką z kiszonej kapusty, marchewki oraz cebuli. To prosty, wysokobiałkowy obiad, który przygotujesz w pół godziny.
W ciągu około 4 minut obierz ziemniaki i pokrój je na kawałki o wielkości około 2–3 cm. Włóż do niewielkiego garnka, zalej gorącą wodą tak, aby były przykryte, i lekko posól. Doprowadź do wrzenia i gotuj 15–18 minut, aż widelec będzie łatwo wchodził w ziemniaki. W tym czasie przygotuj pozostałe składniki.
Przygotuj surówkę w około 5 minut. Kapustę lekko odciśnij z nadmiaru soku, bez płukania, i posiekaj. Marchew oraz cebulę obierz; marchew zetrzyj na grubych oczkach, a cebulę pokrój w drobną kostkę. Wymieszaj warzywa z połową oleju i pieprzem. Odstaw do czasu podania, aby smaki się połączyły.
Przez około 3 minuty przygotuj rybę i koperek. Dorsza osusz ręcznikiem papierowym, sprawdź, czy nie ma ości, i usuń je w razie potrzeby. Jeśli filet jest duży, podziel go na dwa kawałki o podobnej grubości. Dopraw solą i pieprzem. Koperek umyj, osusz i drobno posiekaj.
Na nieprzywierającej patelni o średnicy około 24 cm rozgrzewaj pozostały olej przez minutę na średnim ogniu. Połóż dorsza i smaż 3–4 minuty, aż spód lekko się zarumieni. Ostrożnie odwróć szeroką łopatką i smaż kolejne 3–5 minut, aż mięso będzie nieprzezroczyste w środku i zacznie rozdzielać się na płatki. Jeśli używasz termometru, środek ryby powinien osiągnąć 63°C.
Miękkie ziemniaki odcedź i pozostaw w ciepłym garnku na minutę, aby odparowały. Wymieszaj z koperkiem. Przez kolejną minutę przełóż na talerz ziemniaki, dorsza i surówkę. Rybę skrop sokiem z cytryny i podawaj od razu.
Użyj świeżego lub całkowicie rozmrożonego dorsza; rozmrażanie nie jest wliczone w czas przepisu. Nie płucz kapusty — zachowa charakterystyczną kwaśność. Przed doprawieniem surówki spróbuj jej, ponieważ kapusta zwykle jest już słona. Nie przesuwaj ryby podczas pierwszych minut smażenia: łatwiej ją obrócisz bez rozpadania.
Załóż darmowe konto i korzystaj z planera posiłków, listy zakupów i spiżarni — wszystko w jednym miejscu.
Załóż darmowe konto
