Pro Portion: 517 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Kabeljau wird in der Pfanne gebraten und mit Dillkartoffeln und einem säuerlichen Salat aus Sauerkraut, Möhren und Zwiebel serviert. Dieses einfache, proteinreiche Hauptgericht ist in einer halben Stunde zubereitet.
Die Kartoffeln schälen und in etwa 2–3 cm große Stücke schneiden. In einen kleinen Topf geben, mit heißem Wasser bedecken und leicht salzen. Aufkochen lassen und 15–18 Minuten kochen, bis sich die Kartoffeln mit einer Gabel leicht einstechen lassen. Inzwischen die restlichen Zutaten vorbereiten.
Den Salat vorbereiten. Das Sauerkraut leicht ausdrücken, um überschüssigen Saft zu entfernen. Nicht abspülen. Anschließend hacken. Die Möhre und die Zwiebel schälen. Die Möhre grob raspeln und die Zwiebel fein würfeln. Das Gemüse mit der Hälfte des Rapsöls und dem schwarzen Pfeffer vermengen. Bis zum Servieren beiseitestellen, damit sich die Aromen verbinden.
Den Fisch und den Dill vorbereiten. Den Kabeljau mit Küchenpapier trocken tupfen, auf Gräten prüfen und diese bei Bedarf entfernen. Ein großes Filet in zwei Stücke von ähnlicher Dicke teilen. Mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen. Den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Das restliche Rapsöl in einer beschichteten Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze eine Minute erhitzen. Den Kabeljau hineinlegen und 3–4 Minuten braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Mit einem breiten Pfannenwender vorsichtig wenden und weitere 3–5 Minuten braten, bis der Fisch im Inneren nicht mehr glasig ist und sich leicht zerteilen lässt. Bei Verwendung eines Thermometers sollte der Fisch eine Kerntemperatur von 63 °C erreichen.
Die weichen Kartoffeln abgießen und im warmen Topf eine Minute ausdampfen lassen. Mit dem Dill vermengen. Die Kartoffeln, den Kabeljau und den Salat auf einen Teller geben. Den Fisch mit dem Zitronensaft beträufeln und sofort servieren.
Frischen oder vollständig aufgetauten Kabeljau verwenden; die Auftauzeit ist nicht in der Zubereitungszeit enthalten. Das Sauerkraut nicht abspülen – so behält es seine typische Säure. Den Salat vor dem Abschmecken probieren, da das Sauerkraut meist schon salzig ist. Den Fisch in den ersten Minuten nicht bewegen: So lässt er sich leichter wenden, ohne zu zerfallen.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
