Pro Portion: 544 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Frühkartoffeln mit Butter und Dill werden mit Spiegeleiern und Gurkensalat mit saurer Sahne serviert. Dieses klassische Mittagessen aus der Hausmannsküche schmeckt mild und ist in einer halben Stunde fertig.
Die Frühkartoffeln gründlich abbürsten und lose Schalenstücke entfernen. Größere Exemplare in etwa 3 cm große Stücke schneiden. In einen kleinen Topf geben, mit heißem Wasser bedecken und salzen. In etwa 3 Minuten aufkochen lassen, dann bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sich die Frühkartoffeln leicht mit einer Gabel einstechen lassen.
Während die Frühkartoffeln garen, den Gurkensalat vorbereiten. Die Salatgurke waschen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Leicht salzen und 5 Minuten ruhen lassen, bis sie Saft zieht. Inzwischen den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den ausgetretenen Saft der Salatgurke abgießen, die saure Sahne und die Hälfte des Dills dazugeben. Mit Pfeffer abschmecken und etwa eine Minute vermengen, bis die Scheiben mit saurer Sahne überzogen sind. Bis zum Servieren in den Kühlschrank stellen.
Sobald die Frühkartoffeln fast weich sind, die Hälfte der Butter in einer Pfanne mit etwa 20 cm Durchmesser bei schwacher Hitze etwa eine Minute zerlassen, ohne sie braun werden zu lassen. Die Eier aufschlagen, in die Pfanne geben und 3–4 Minuten braten, bis das Eiweiß gestockt ist, das Eigelb aber noch flüssig bleibt. Die Pfanne bei Bedarf für die letzte Minute zudecken. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die weichen Frühkartoffeln abgießen und im warmen Topf ohne Deckel eine Minute ausdampfen lassen. Die restliche Butter und den restlichen Dill dazugeben und vorsichtig vermengen, bis die Butter geschmolzen ist. Auf einen Teller geben, die Spiegeleier dazugeben und sofort mit dem kühlen Gurkensalat servieren.
• Möglichst gleich große Frühkartoffeln verwenden, damit sie gleichmäßig garen. • Die saure Sahne erst dazugeben, nachdem der Saft der Salatgurke abgegossen wurde, damit der Gurkensalat nicht wässrig wird. • Für gestockte Eigelbe die Eier zugedeckt 1–2 Minuten länger braten.
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