Pro Portion: 508 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Zu den gekochten Kartoffeln gibt es eine Creme aus Quark, Naturjoghurt und reichlich Schnittlauch. Die Radieschen sorgen für knackigen Biss. Das Gericht schmeckt mild und eignet sich als einfaches Mittagessen.
Die Kartoffeln waschen, schälen und in etwa 3 cm große Stücke schneiden.
Die Kartoffeln in einen Topf geben, mit heißem Wasser bedecken und salzen. Aufkochen lassen, dann bei schwacher Hitze 15–20 Minuten köcheln lassen, bis sich die Kartoffelstücke mit einer Gabel leicht bis zur Mitte einstechen lassen.
Während die Kartoffeln kochen, die Quarkcreme vorbereiten. Den Schnittlauch und die Radieschen waschen und trocken tupfen. Den Schnittlauch fein hacken und die Radieschen fein würfeln. Den Quark mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Naturjoghurt verrühren, bis eine cremige Masse mit kleinen Klümpchen entsteht. Die Radieschen und den Großteil des Schnittlauchs dazugeben und mit Salz und etwas schwarzem Pfeffer abschmecken.
Die weichen Kartoffeln abgießen und im heißen Topf ohne Deckel 1 Minute ruhen lassen, bis die überschüssige Feuchtigkeit verdampft ist. Auf einen Teller geben, die Quarkcreme daneben anrichten und mit dem restlichen Schnittlauch bestreuen. Sofort servieren, solange die Kartoffeln noch heiß sind.
• Die Kartoffeln in etwa gleich große Stücke schneiden, damit sie gleichmäßig garen. • Den Naturjoghurt nach und nach dazugeben – feuchter Quark benötigt möglicherweise weniger davon. Den Rest als Beilage zur Quarkcreme servieren. • Den Quark nicht pürieren: Kleine Klümpchen sind typisch für diese Quarkcreme.
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