Pro Portion: 351 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Vollkornbrötchen mit hart gekochtem Ei und Quark mit Schnittlauch ist ein einfaches Frühstück mit mildem Geschmack. Radieschen und Salatgurke geben dem belegten Brötchen Frische und einen knackigen Biss.
Wasser im Wasserkocher aufkochen und in einen kleinen Topf umfüllen; das dauert etwa 2 Minuten. Das Ei vorsichtig mit einem Löffel in das kochende Wasser legen. Bei schwacher Hitze 9 Minuten garen, damit das Eiweiß und das Eigelb gestockt sind.
Während das Ei gart, die Zutaten für den Belag vorbereiten. Die Radieschen, die Salatgurke und den Schnittlauch waschen. Die Enden der Radieschen abschneiden, die Radieschen und die Salatgurke in dünne Scheiben schneiden und den Schnittlauch fein hacken. Den Quark mit einer Gabel zerdrücken und mit dem Naturjoghurt und dem Schnittlauch zu einem Aufstrich verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Das gekochte Ei etwa 1 Minute unter kaltem fließendem Wasser abkühlen lassen, bis es sich gut anfassen lässt. Das Ei schälen und in Scheiben schneiden.
Das Vollkornbrötchen aufschneiden und beide Hälften mit dem Quark bestreichen. Die Salatgurke, die Radieschen und das Ei auf die untere Hälfte legen und anschließend die obere Hälfte darauflegen. Sofort servieren, solange das Gemüse knackig ist.
Ist der Quark sehr fest, vor der Zugabe des Schnittlauchs gründlich mit dem Naturjoghurt zerdrücken. Das Gemüse nach dem Waschen trocken tupfen, damit es das Vollkornbrötchen nicht aufweicht.
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