Pro Portion: 494 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Aufstrich aus Eiern und Hummus ist cremig und kommt ohne Mayonnaise aus. Der Schnittlauch verleiht ihm einen würzigen Geschmack, und die Radieschen sorgen auf den belegten Broten für einen knackigen Biss.
Das Wasser im Wasserkocher aufkochen und in einen kleinen Topf gießen – das dauert etwa 2 Minuten. Das Wasser leicht köcheln lassen, die Eier vorsichtig mit einem Löffel hineinlegen und 9 Minuten kochen, bis das Eiweiß und das Eigelb gestockt sind.
Während die Eier kochen, die weiteren Zutaten vorbereiten. Den Schnittlauch und die Radieschen waschen und trocken tupfen. Den Schnittlauch fein hacken. Die Enden der Radieschen abschneiden und die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Das Vollkornbrot in Scheiben schneiden.
Das Kochwasser der Eier abgießen und die Eier etwa 2 Minuten unter kaltem, fließendem Wasser abkühlen lassen, bis die Schalen kühl sind und sich die Eier leicht schälen lassen.
Die Eier schälen und in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Den Hummus und den Schnittlauch dazugeben und zu einem cremigen Aufstrich mit kleinen Eierstückchen verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Aufstrich auf den Brotscheiben verstreichen und die Radieschenscheiben darauflegen. Sofort servieren.
• Den Aufstrich vor dem Salzen abschmecken – der Hummus ist meist schon gewürzt. • Zum Mitnehmen den Aufstrich zunächst abkühlen lassen und die fertig belegten Brote kühl aufbewahren.
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