Pro Portion: 448 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Omelett wird mit Vollkornbrot, Spinat, Tomaten und Mozzarella kombiniert. Das in der Pfanne zusammengeklappte Sandwich ist sättigend und gemüsereich und lässt sich gut warm servieren.
Den Spinat, die Tomate und den Schnittlauch waschen und gründlich trocken tupfen. Die Tomate in dünne Scheiben schneiden und den Schnittlauch hacken. Den Mozzarella abtropfen lassen und in Scheiben schneiden. Das Vollkornbrot in zwei etwa gleich große Scheiben schneiden.
Die Eier mit dem Salz und dem Pfeffer etwa 30 Sekunden mit einer Gabel verquirlen, bis sich Eiweiß und Eigelb vollständig verbunden haben.
Das Rapsöl in einer beschichteten Pfanne mit 24–26 cm Durchmesser verteilen. Den Spinat dazugeben und bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten braten, bis die Blätter zusammenfallen, aber grün bleiben.
Die Eimasse dazugießen und den Spinat gleichmäßig verteilen. Sofort die Brotscheiben nebeneinander darauflegen und leicht in die Eimasse drücken. 2–3 Minuten braten, bis die Unterseite des Omeletts gestockt und leicht gebräunt ist.
Mit einem breiten Pfannenwender unter das Omelett fahren und alles vorsichtig wenden; bei Bedarf einen flachen Teller zu Hilfe nehmen. Die überstehenden Ränder des Omeletts auf die Brotscheiben klappen. Den Mozzarella, die Tomate und den Schnittlauch auf eine Brotscheibe legen.
Das Sandwich zusammenklappen, sodass die zweite Brotscheibe die Füllung bedeckt. Die Pfanne zudecken und das Sandwich bei schwacher Hitze 2–3 Minuten erwärmen, bis der Mozzarella weich und das Ei vollständig gestockt ist. Sofort servieren.
• Die Tomate gründlich trocken tupfen, damit das Sandwich nicht durchweicht. • Zum Wenden einen breiten Pfannenwender oder einen flachen Teller verwenden. • Bei mittlerer oder schwacher Hitze braten, damit die Eier nicht anbrennen, bevor sie gestockt sind.
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