Pro Portion: 468 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das herzhafte Omelett enthält angebratene Champignons, Hähnchenbrustaufschnitt und geschmolzenen Gouda. Der Spinat sorgt für eine zusätzliche Portion Gemüse, während Eier, Hähnchenbrustaufschnitt und Käse viel Eiweiß liefern.
Die Champignons putzen und in 3–4 mm dicke Scheiben schneiden. Den Hähnchenbrustaufschnitt in etwa 1 cm breite Streifen schneiden, den Gouda reiben und den Schnittlauch fein hacken. Den Spinat abspülen und gründlich trocken tupfen.
Das Rapsöl in einer Pfanne mit 22–24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze 30 Sekunden erhitzen. Die Champignons dazugeben und unter gelegentlichem Rühren 5–6 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Champignons leicht gebräunt sind.
Den Hähnchenbrustaufschnitt dazugeben und 1 Minute mitbraten, bis er warm ist. Den Spinat dazugeben und etwa 1 Minute weiterrühren, bis die Blätter zusammenfallen.
Die Eier mit etwas Salz und Pfeffer etwa 30 Sekunden mit einer Gabel verquirlen, bis sich Eiweiß und Eigelb verbunden haben. Die Eier in die Pfanne gießen und gleichmäßig zwischen den übrigen Zutaten verteilen.
Die Hitze reduzieren, die Pfanne zudecken und das Omelett 3–4 Minuten braten, bis die Unterseite gestockt und die Oberseite nur noch leicht feucht ist. Mit dem Gouda bestreuen, erneut zudecken und 1–2 Minuten erhitzen, bis der Gouda geschmolzen ist und die Eier vollständig gestockt sind. Das Omelett mit dem Schnittlauch bestreuen und servieren.
1. Die Champignons nicht gleich zu Beginn salzen, damit sie schneller bräunen. 2. Nach dem Eingießen der Eier bei schwacher Hitze weiterbraten, damit die Unterseite nicht anbrennt. 3. Hat die Pfanne keinen Deckel, mit einem großen hitzebeständigen Teller abdecken.
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