Pro Portion: 410 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Ein herzhaftes Omelett mit angebratenen Champignons, Knoblauch und Parmaschinken. Drei Eier liefern eine ordentliche Portion Eiweiß, und durch die geringe Fettmenge bleibt das Frühstück leicht.
Die Champignons putzen und in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und fein hacken, den Schnittlauch hacken und den Parmaschinken in kleinere Stücke zupfen.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit 22–24 cm Durchmesser erhitzen. Die Champignons dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 4–5 Minuten unter gelegentlichem Rühren braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Champignons leicht gebräunt sind.
Den Knoblauch dazugeben und etwa 30 Sekunden braten, nur so lange, bis er duftet. Die Champignons mit dem Knoblauch auf einen Teller geben und die Hitze reduzieren.
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Pfeffer und etwas Salz würzen und mit einer Gabel etwa 30 Sekunden verquirlen. In die Pfanne gießen und 1–2 Minuten braten, dabei die gestockten Ränder vorsichtig zur Mitte schieben, bis die Unterseite gestockt und die Oberseite noch leicht feucht ist.
Die Champignons mit dem Knoblauch sowie den Parmaschinken auf einer Hälfte des Omeletts verteilen. Das Omelett in der Mitte zusammenklappen, zudecken und weitere 1–2 Minuten erhitzen, bis die Eier vollständig gestockt sind. Auf einen Teller geben und mit dem Schnittlauch bestreuen.
Die Champignons nicht gleich zu Beginn salzen, damit sie schneller bräunen. Die Eier nur sparsam salzen, da der Parmaschinken salzig ist. Das Omelett bei mittlerer Hitze braten, damit es weich bleibt und an der Unterseite nicht anbrennt.
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