Pro Portion: 580 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Ein gerösteter Bagel mit Hummus, Spiegelei und frischen Cherrytomaten ist ein einfaches, herzhaftes Frühstück. Spinatblätter und Schnittlauch ergänzen den milden Geschmack der Füllung.
Die Cherrytomaten, den Spinat und den Schnittlauch waschen und anschließend gründlich trocken tupfen. Die Cherrytomaten vierteln, den Schnittlauch fein hacken und den Bagel waagerecht halbieren.
Eine beschichtete Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute erhitzen. Die Bagelhälften mit der Schnittfläche nach unten hineinlegen und 2–3 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Auf einen Teller geben.
Die Hitze reduzieren, das Rapsöl in dieselbe Pfanne gießen und auf dem Pfannenboden verteilen. Das Ei aufschlagen und in die Pfanne geben. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt 3–5 Minuten braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt und das Eigelb noch weich ist.
Den Bagel zusammensetzen: beide Hälften mit dem Hummus bestreichen. Auf die untere Hälfte den Spinat, einen Teil der Cherrytomaten und das Spiegelei legen. Mit dem Schnittlauch bestreuen und die obere Hälfte darauflegen. Die restlichen Cherrytomaten daneben servieren und den Bagel sofort essen, solange er noch warm ist.
Zu dieser Füllung passt am besten ein klassischer, milder Hummus. Für ein festes Eigelb das Ei zugedeckt 1–2 Minuten länger braten. Den Spinat gründlich trocken tupfen, damit sich das Brot nicht mit Wasser vollsaugt.
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