Pro Portion: 438 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Ein Vollkornbagel mit Ei, frischem Gemüse und einer cremigen Sauce auf Basis von Skyr. Honig, Senf und Chiliflocken verleihen ihm einen milden, süß-scharfen Geschmack.
Den Bagel halbieren. Die Hälften mit der Schnittfläche nach unten in einer Pfanne ohne Fett 2–3 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind, dann auf einen Teller geben.
Den Skyr mit dem Senf, dem Honig, dem Zitronensaft und den Chiliflocken verrühren. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und etwa 30 Sekunden rühren, bis die Sauce glatt und cremig ist.
Den Spinat waschen und trocken tupfen. Die Tomate waschen, den Stielansatz entfernen und in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden.
Das Olivenöl in derselben Pfanne 30 Sekunden erhitzen. Das Ei aufschlagen und in die Pfanne geben, leicht salzen und 3–4 Minuten braten, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist; für die letzte Minute die Pfanne zudecken.
Die Sauce auf beiden Bagelhälften verstreichen. Den Spinat, die Tomatenscheiben und das gebratene Ei auf die untere Hälfte legen, die obere Hälfte darauflegen und sofort servieren.
Die Schärfe einfach über die Menge der Chiliflocken anpassen. Den Bagel alternativ 2–3 Minuten im Toaster rösten. Die Tomate gründlich trocken tupfen, damit das Brot nicht aufweicht.
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