Pro Portion: 461 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese belegten Vollkornbrote werden mit einem leichten Aufstrich aus Hähnchenbrustfilet, Skyr und Tomaten zubereitet. Chiliflocken und geräuchertes Paprikapulver sorgen für einen ausgeprägt pikanten, tomatigen Geschmack.
Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Mit geräuchertem Paprikapulver, Chiliflocken, etwas Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Das Rapsöl in einer Pfanne etwa 1 Minute erhitzen. Das Hähnchenbrustfilet dazugeben und bei mittlerer Hitze 8–10 Minuten unter häufigem Rühren braten, bis die Stücke leicht gebräunt sind und eine Kerntemperatur von mindestens 74 °C erreicht haben. Auf einen Teller geben und 5 Minuten abkühlen lassen.
Die Tomate waschen und trocken tupfen. Die Hälfte aufschneiden, die Kerne samt Flüssigkeit entfernen und das Fruchtfleisch fein würfeln. Den Rest in dünne Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein hacken, den Blattsalat waschen und gründlich trocken tupfen.
Das abgekühlte Hähnchenbrustfilet sehr fein hacken oder in der Küchenmaschine kurz zerkleinern. Mit dem Skyr, dem Tomatenmark, der Zwiebel und der gewürfelten Tomate vermengen. Mit schwarzem Pfeffer und bei Bedarf mit Salz abschmecken; der Aufstrich sollte dick und gut streichfähig sein.
Das Vollkornbrot 2–3 Minuten im Toaster oder in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis es leicht knusprig ist. Den Blattsalat darauflegen, den Geflügelaufstrich darauf verstreichen und die Tomatenscheiben dazugeben. Sofort servieren.
• Die Kerne der Tomaten entfernen, damit der Aufstrich nicht wässrig wird. • Die Schärfe am einfachsten über die Menge der Chiliflocken regulieren. • Den Aufstrich am Abend vorbereiten und bis zum nächsten Morgen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
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