Pro Portion: 403 kcal · 4 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese belegten Brote werden mit Hähnchen, saftigen Tomaten und einer cremigen Tomatensauce auf Skyrbasis zubereitet. Vollkornbrot, eine große Portion Fleisch und frisches Gemüse ergeben ein schnelles, sättigendes Mittagessen.
Die Zutaten vorbereiten: Die Tomaten, den Blattsalat und den Schnittlauch waschen. Die Tomaten in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden, den Blattsalat gründlich trocken tupfen und den Schnittlauch fein hacken. Das Vollkornbrot in acht Scheiben schneiden. Das Hähnchenbrustfilet auf einem separaten Schneidebrett quer zur Faser in etwa 1 cm dicke Streifen schneiden. Das Fleisch mit Salz, Pfeffer und Oregano würzen. Anschließend die Hände und alle Küchenutensilien waschen, die mit dem rohen Fleisch in Berührung gekommen sind.
Das Olivenöl auf zwei Pfannen mit einem Durchmesser von etwa 26–28 cm verteilen und bei mittlerer bis starker Hitze 1 Minute erhitzen, bis es heiß ist, aber noch nicht raucht. Das Hähnchen in einer Lage in die Pfannen legen und 6–7 Minuten braten. Die Streifen nach der Hälfte der Garzeit wenden. Das Fleisch sollte leicht gebräunt sein und im dicksten Stück eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.
Während das Hähnchen brät, die Sauce vorbereiten: Den Skyr etwa 1 Minute mit dem Tomatenmark und dem Schnittlauch verrühren, bis eine glatte Creme entsteht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die belegten Brote zusammensetzen: Alle Brotscheiben mit der Sauce bestreichen. Den Blattsalat, die Tomaten und das gebratene Hähnchen auf die Hälfte der Scheiben legen und mit den restlichen Scheiben abdecken. Sofort servieren, solange das Fleisch noch warm und das Brot noch nicht vom Tomatensaft durchweicht ist.
Damit die Zubereitung nicht länger als 15 Minuten dauert, das Fleisch gleichzeitig in zwei Pfannen braten. Das Hähnchen in gleich dicke Streifen schneiden, damit es gleichmäßig durchbrät. Bei sehr saftigen Tomaten die Scheiben vor dem Zusammensetzen der belegten Brote vorsichtig trocken tupfen.
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