Pro Portion: 429 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses belegte Brot ist mit einem Salat aus Hähnchen, Apfel und Staudensellerie in einer Joghurt-Senf-Sauce gefüllt. Vollkornbrot und mageres Fleisch machen es zu einem sättigenden zweiten Frühstück, und der Apfel sorgt für eine dezente Süße.
Das Fleisch vorbereiten: Das Hähnchenbrustfilet trocken tupfen und waagerecht in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen. Nach dem Kontakt mit dem rohen Fleisch die Hände, das Messer und das Schneidebrett waschen.
Das Olivenöl in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 1 Minute erhitzen. Das Hähnchen von jeder Seite 4–5 Minuten braten, bis es leicht gebräunt ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Auf einen sauberen Teller geben und 5 Minuten ruhen lassen, damit es etwas abkühlt.
Während das Fleisch brät, die weiteren Zutaten vorbereiten. Den Apfel, den Staudensellerie und den Blattsalat waschen. Beim Apfel das Kerngehäuse entfernen und vom Staudensellerie die harten Fäden abziehen. Den Apfel in etwa 5 mm große Würfel und den Staudensellerie in dünne Scheiben schneiden. Den Blattsalat gründlich trocken tupfen.
Den Naturjoghurt, den Senf und den Zitronensaft in einer Schüssel verrühren. Das etwas abgekühlte Hähnchen in etwa 1 cm große Würfel schneiden. Das Fleisch, den Apfel und den Staudensellerie dazugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken und vermengen. Die Zutaten sollten gleichmäßig mit der Sauce überzogen sein.
Das Brot belegen: Das Vollkornbrot in zwei Scheiben schneiden. Den Blattsalat und den gesamten Geflügelsalat auf eine Scheibe legen und die zweite Scheibe darauflegen. Leicht andrücken und servieren.
• Einen dickflüssigen Naturjoghurt verwenden, damit der Salat nicht zu feucht wird. • Zum Mitnehmen das Hähnchen vor dem Vermengen mit der Sauce vollständig abkühlen lassen und das fertig belegte Brot kühl aufbewahren. • Der Blattsalat unter der Füllung sorgt dafür, dass das Brot weniger durchweicht.
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