Pro Portion: 490 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der angeröstete Bagel ist mit Frischkäse mit Meerrettich bestrichen und mit einem Spiegelei, Kopfsalat und Tomate gefüllt. Der Schnittlauch unterstreicht den herzhaften Geschmack, und das cremige Eigelb verbindet die Zutaten der Füllung.
Die Tomate, den Kopfsalat und den Schnittlauch waschen. Den Kopfsalat gründlich trocken tupfen, die Tomate in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden und den Schnittlauch fein hacken. Den Bagel waagerecht halbieren.
Eine Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze etwa eine Minute erhitzen. Die Bagelhälften mit den Schnittflächen nach unten hineinlegen und 1–2 Minuten rösten, bis die Schnittflächen leicht gebräunt sind. Auf einen Teller geben.
Die Hitze reduzieren und die Butter in derselben Pfanne etwa 30 Sekunden zerlassen, ohne dass sie braun wird. Das Ei aufschlagen, in die Pfanne geben und 4–5 Minuten braten. Die Pfanne in den letzten 1–2 Minuten zudecken, bis das Eiweiß vollständig gestockt ist, das Eigelb aber noch weich bleibt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Bagel zusammensetzen: Beide Schnittflächen mit dem Frischkäse mit Meerrettich bestreichen. Den Kopfsalat, die Tomatenscheiben und das Spiegelei auf die untere Hälfte legen. Mit dem Schnittlauch bestreuen, die obere Hälfte darauflegen und sofort servieren, solange das Ei noch warm ist.
Den Kopfsalat gründlich trocken tupfen, damit das Brot kein Wasser aufsaugt. Für ein festes Eigelb das Ei zugedeckt 1–2 Minuten länger braten.
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