Pro Portion: 459 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses schnelle Omelett wird zusammen mit einer Vollkorntortilla gebraten und lässt sich dadurch leicht zusammenklappen und servieren. Spinat, Tomate und Mozzarella ergeben eine leichte, herzhafte Füllung, die sich gut zum Frühstück eignet.
Den Spinat abspülen und trocken tupfen. Die Tomate in etwa 1 cm große Würfel schneiden und den Mozzarella reiben oder in kleine Stücke zupfen.
Die Eier in eine Schüssel aufschlagen, mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mit einer Gabel etwa 30 Sekunden verquirlen, bis sich Eiweiß und Eigelb verbunden haben.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit 24 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze 30 Sekunden erhitzen. Den Spinat und die Tomate dazugeben und 1–2 Minuten braten, bis die Blätter zusammenfallen und der überschüssige Tomatensaft verdampft ist.
Die Eier in die Pfanne gießen und in der gesamten Pfanne verteilen. Sofort die Tortilla darauflegen und leicht andrücken. 2–3 Minuten braten, bis die Eimasse an der Unterseite gestockt und leicht gebräunt ist.
Das Omelett mit einem breiten Pfannenwender wenden, sodass die Tortilla unten liegt. Mit dem Mozzarella bestreuen, die Pfanne zudecken und bei schwacher Hitze weitere 2 Minuten braten, bis der Mozzarella geschmolzen ist und die Eier vollständig gestockt sind. Das Omelett zur Hälfte zusammenklappen und sofort servieren.
• Den Spinat gut trocken tupfen, damit das Omelett nicht wässrig wird. • Zum Wenden einen breiten Pfannenwender verwenden oder das Omelett auf einen Teller gleiten lassen und zurück in die Pfanne geben. • Ist die Tortilla steif, vorher gut zehn Sekunden in einer Pfanne ohne Fett erwärmen.
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