Pro Portion: 399 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Vollkorntortilla ist mit cremigem Rührei gefüllt, das mit Skyr, Spinat und Cherrytomaten zubereitet wird. Dieses leichte, sättigende Frühstück lässt sich in einer einzigen Pfanne zubereiten.
Den Spinat und die Cherrytomaten abspülen und gründlich trocken tupfen. Die Cherrytomaten halbieren und den Schnittlauch fein hacken. Die Eier in eine kleine Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und mit einer Gabel 30 Sekunden verquirlen.
Eine Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Tortilla von jeder Seite etwa 20 Sekunden erwärmen, bis sie weich ist, anschließend auf einen Teller geben.
Das Olivenöl in dieselbe Pfanne gießen. Den Spinat und die Cherrytomaten dazugeben und 1–2 Minuten braten, bis die Blätter zusammenfallen und die Cherrytomaten leicht erwärmt sind.
Die Hitze reduzieren, die Eier dazugießen und 2–3 Minuten braten. Dabei die Eier mit einem Pfannenwender langsam vom Rand zur Mitte schieben. Sobald das Rührei fast gestockt, aber noch feucht ist, die Pfanne vom Herd nehmen.
Den Skyr und den Schnittlauch dazugeben und etwa 30 Sekunden rühren, bis das Rührei gleichmäßig cremig ist. Die Füllung auf die Tortilla geben, die Seiten nach innen einschlagen und die Tortilla fest aufrollen.
Die Eier nicht trocken braten – sie garen durch die Restwärme der Pfanne nach. Den Skyr erst dazugeben, nachdem die Pfanne vom Herd genommen wurde, damit er seine cremige Konsistenz behält. Falls die Tortilla reißt, die Tortilla einige Sekunden länger erwärmen.
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