Pro Portion: 445 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Ein schnelles Rührei mit angebratenem pflanzlichem Würstchen, Tomate und Schnittlauch. Dieses leichte, sättigende Frühstück lässt sich in einer Pfanne zubereiten.
Das pflanzliche Würstchen in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden. Die Tomate in Würfel schneiden und den Schnittlauch fein hacken. Die Eier in eine kleine Schüssel aufschlagen, mit Salz und Pfeffer würzen und anschließend mit einer Gabel 20 Sekunden verquirlen.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Das Würstchen dazugeben und 3 Minuten braten, dabei die Scheiben wenden, bis sie leicht gebräunt sind.
Die Tomate dazugeben und etwa 2 Minuten braten, bis sie weich ist und ein Teil des überschüssigen Safts verdampft ist.
Die Eier dazugießen und bei schwacher Hitze 2–3 Minuten braten. Dabei die Masse mit einem Pfannenwender vorsichtig vom Rand zur Mitte schieben, bis das Rührei gestockt, aber noch cremig ist. Die Pfanne vom Herd nehmen und das Rührei mit dem Schnittlauch bestreuen.
Die Eier nicht bei starker Hitze braten, damit sie weich bleiben. Bräunt das Würstchen stark, die Hitze vor der Zugabe der Tomate reduzieren. Das Rührei sofort nach der Zubereitung servieren.
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