Pro Portion: 428 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
In dieser Vollkorntortilla stecken ein Omelett mit Putenbrustaufschnitt und frisches Gemüse. Die Sauce aus Skyr liefert zusätzliches Eiweiß und macht das Frühstück leicht, aber sättigend.
Die Tomate in dünne halbe Scheiben und die Salatgurke in dünne Stifte schneiden. Den Romanasalat in feine Streifen schneiden. Den Skyr mit dem Zitronensaft, dem gehackten Schnittlauch, dem Pfeffer und etwas Salz verrühren; während des Bratens beiseitestellen.
Die Eier mit einer Gabel mit Pfeffer und etwas Salz verquirlen. Die Eimasse und den in Streifen geschnittenen Putenbrustaufschnitt jeweils in zwei gleich große Portionen teilen.
Eine Pfanne mit etwa demselben Durchmesser wie die Tortillas bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte des Olivenöls in die Pfanne gießen, die Hälfte des Putenbrustaufschnitts dazugeben und 1 Minute erwärmen. Mit der Hälfte der Eimasse übergießen und 2–3 Minuten braten, bis die Unterseite gestockt ist und die Oberseite noch leicht feucht bleibt.
Eine Tortilla auf das Omelett legen und leicht andrücken. Nach etwa 30 Sekunden alles mit einem breiten Pfannenwender wenden und anschließend noch 1 Minute erwärmen, bis die Tortilla biegsam und leicht gebräunt ist. Mit dem Omelett nach oben auf ein Brett geben. Die zweite Portion auf die gleiche Weise mit den restlichen Eiern, dem restlichen Putenbrustaufschnitt und dem restlichen Olivenöl vorbereiten.
Die Hälfte der Skyr-Sauce auf jeder Tortilla verstreichen und jeweils die Hälfte des Romanasalats, der Tomate und der Salatgurke darauflegen. Die Seiten nach innen klappen und die Tortilla anschließend fest aufrollen. Schräg durchschneiden und sofort servieren.
Die Tortilla nicht zu voll füllen, damit sie sich leicht aufrollen lässt, ohne zu reißen. Falls die Tortillas steif sind, vorher von jeder Seite 15 Sekunden erwärmen. Die Tomate gegebenenfalls mit Küchenpapier trocken tupfen, damit die Füllung nicht wässrig wird.
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