Pro Portion: 611 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Ein Wrap mit Rührei, Gouda und Quark ist ein schnelles, proteinreiches Mittagessen ohne Fleisch. Die Tomate und der Spinat ergänzen die Käsefüllung, und durch kurzes Erwärmen in der Pfanne wird die Tortilla knusprig.
Die Zutaten vorbereiten. Die Tomate und den Spinat waschen und anschließend gründlich trocken tupfen. Den harten Stielansatz der Tomate entfernen und die Tomate in dünne Scheiben schneiden. Den Gouda grob raspeln. Den Quark mit dem Naturjoghurt, Salz und Pfeffer zu einem dickcremigen Aufstrich zerdrücken. Die Eier in einer separaten Schüssel verquirlen.
Das Olivenöl in einer beschichteten Pfanne mit einem Durchmesser von etwa 28 cm bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Spinat dazugeben und etwa 1 Minute rühren, bis er zusammenfällt. Die Eier dazugießen und 2–3 Minuten unter vorsichtigem Rühren braten, bis sie vollständig gestockt, aber noch weich sind. Zum Schluss den Gouda dazugeben und alles verrühren, bis er zu schmelzen beginnt.
Den Wrap zusammenrollen: Die Tortilla mit dem Quarkaufstrich bestreichen, dabei einen Rand frei lassen. Die Tomate und das Rührei mit Spinat und Käse in die Mitte legen. Die seitlichen Ränder nach innen klappen und die Tortilla anschließend fest aufrollen.
Die Pfanne mit Küchenpapier auswischen und den Herd auf schwache oder mittlere Hitze einstellen. Den Wrap mit der Naht nach unten in die Pfanne legen und ohne zusätzliches Fett etwa 3 Minuten erhitzen, bis die Tortilla leicht gebräunt ist und die Naht zusammenhält. Dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden.
Den Wrap etwa 1 Minute ruhen lassen, damit die Füllung etwas fester wird. Halbieren und sofort servieren.
Eine große Tortilla mit einem Durchmesser von etwa 25 cm verwenden, damit die Füllung hineinpasst. Bei einer sehr saftigen Tomate die losen Kerne vor dem Schneiden entfernen. Anhand des Etiketts prüfen, ob für den Gouda mikrobielles Lab verwendet wurde, das für eine vegetarische Ernährung geeignet ist.
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