Pro Portion: 382 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die belegten Vollkornbrote sind mit einem Aufstrich aus Räuchertofu, Senf und Schnittlauch bestrichen. Tomaten und Salzgurken bringen Frische und gleichen den Rauchgeschmack aus.
Den Belag vorbereiten: Die Tomate und den Schnittlauch waschen, die Tomate in dünne Scheiben schneiden und den Schnittlauch fein hacken. Die Salzgurke abtropfen lassen und in dünne Scheiben schneiden.
Den Räuchertofu abtropfen lassen und in eine kleine Schüssel bröseln. Den Senf, das Olivenöl und das Wasser dazugeben. Mit einer Gabel 3–4 Minuten zerdrücken, bis ein feuchter, leicht stückiger Aufstrich entsteht. Den Schnittlauch unterrühren und mit Pfeffer abschmecken.
Das Vollkornbrot in Scheiben schneiden und den gesamten Aufstrich darauf verstreichen. Die Tomaten- und Salzgurkenscheiben darauflegen. Sofort servieren, bevor das Brot vom Gemüsesaft durchweicht.
Der Räuchertofu lässt sich auf einem flachen Teller am einfachsten mit einer Gabel zerdrücken. Bei einer sehr saftigen Tomate die Scheiben nach dem Schneiden mit Küchenpapier trocken tupfen. Den Aufstrich nach Belieben schon am Abend vorbereiten und bis zum nächsten Morgen in einem verschlossenen Behälter im Kühlschrank aufbewahren.
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