Pro Portion: 473 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die belegten Vollkornbrote sind mit einem warmen Aufstrich aus Räuchertofu, Spinat und getrockneten Tomaten bestrichen. Oregano und etwas Zitronensaft unterstreichen ihren herzhaften Kräutergeschmack.
Den Spinat waschen, gründlich trocken tupfen und grob hacken. Die getrockneten Tomaten aus dem Öl nehmen, abtropfen lassen und fein würfeln. Den Knoblauch schälen und fein hacken. Den Räuchertofu trocken tupfen und mit einer Gabel zu kleinen Krümeln zerdrücken, das Vollkornbrot in Scheiben schneiden.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden erhitzen. Den Räuchertofu und die Tomaten dazugeben und unter Rühren 2 Minuten braten, bis sie heiß sind. Den Knoblauch und den Oregano dazugeben und 30 Sekunden mitbraten, bis es duftet.
Den Spinat dazugeben und unter Rühren 2–3 Minuten braten, bis die Blätter zusammenfallen und die überschüssige Flüssigkeit verdampft ist. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Zitronensaft dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Masse mit einer Gabel zerdrücken, damit sich die Zutaten besser verbinden.
Während der Spinat brät, die Brotscheiben im Toaster etwa 2 Minuten toasten, bis sie leicht goldbraun und knusprig sind. Den warmen Aufstrich auf den Brotscheiben verstreichen. Sofort servieren.
Den Spinat gründlich trocken tupfen, damit der Aufstrich nicht wässrig wird. Die Masse vor dem Salzen abschmecken – Räuchertofu und getrocknete Tomaten können sehr salzig sein. Den Aufstrich erst kurz vor dem Essen auf dem Brot verstreichen, damit es knusprig bleibt.
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