Pro Portion: 493 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die belegten Brote sind mit einem cremigen Aufstrich aus weißen Bohnen und getrockneten Tomaten bestrichen, der mit Petersilie, Knoblauch und Zitronensaft gewürzt ist. Die frische Salatgurke sorgt für Biss und gleicht den intensiven Geschmack des Aufstrichs aus.
Die Zutaten vorbereiten: Die Bohnen abtropfen lassen, unter fließendem Wasser abspülen und in einem Sieb beiseitestellen, bis sie nicht mehr tropfen. Die getrockneten Tomaten vom Öl abtropfen lassen und fein würfeln. Die Petersilie waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Knoblauch schälen und fein reiben.
Die Bohnen in eine Schüssel geben und etwa 2 Minuten mit einer Gabel zerdrücken, bis eine fast glatte Masse entsteht. Die getrockneten Tomaten, den Knoblauch, die Petersilie, den Zitronensaft und das Olivenöl dazugeben. Eine weitere Minute rühren, bis der Aufstrich glatt ist und sich leicht verstreichen lässt. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und dabei berücksichtigen, dass die getrockneten Tomaten bereits salzig sind.
Die belegten Brote vorbereiten: Die Salatgurke waschen und in dünne Scheiben schneiden, das Vollkornbrot in Scheiben schneiden. Den gesamten Aufstrich auf dem Vollkornbrot verstreichen und die Salatgurkenscheiben darauflegen. Sofort servieren, solange das Vollkornbrot frisch und die Salatgurke knackig ist.
• Die Bohnen gründlich abtropfen lassen – zu viel Aufguss macht den Aufstrich zu flüssig. • Für eine glattere Konsistenz die Bohnen zerdrücken, bevor die gehackten Tomaten dazugegeben werden. • Den Aufstrich in einem verschlossenen Behälter bis zu 2 Tage im Kühlschrank aufbewahren; die Salatgurke erst vor dem Servieren dazugeben.
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