Pro Portion: 606 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Der Lachs wird mit Knoblauch und etwas Chiliflocken gebraten und mit Vollkorncouscous, Cherrytomaten und Salatgurke serviert. Petersilie und Zitronensaft verleihen dem Gericht einen frischen, kräuterigen Geschmack.
Das Wasser im Wasserkocher aufkochen. Inzwischen den Lachs trocken tupfen, eventuell vorhandene Gräten entfernen und den Lachs in zwei ähnlich große, etwa 2 cm dicke Stücke teilen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Knoblauch schälen und fein hacken.
Den Vollkorncouscous in eine Schüssel geben, leicht salzen und mit der angegebenen Menge an kochendem Wasser übergießen. Die Schüssel abdecken und den Couscous 5 Minuten ruhen lassen, bis er die Flüssigkeit aufgenommen hat und weich ist. Gleichzeitig mit dem Braten des Fisches beginnen.
Das Olivenöl in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser bei mittlerer Hitze 30–60 Sekunden erhitzen. Den Lachs mit der Hautseite nach unten in die Pfanne legen, falls er Haut hat, und 4 Minuten braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Wenden und weitere 3–4 Minuten braten. Für die letzte Minute die Hitze reduzieren, den Knoblauch und die Chiliflocken neben dem Fisch zum Olivenöl dazugeben und den Lachs anschließend mit dem aromatischen Olivenöl beträufeln. Der Knoblauch soll duften, aber nicht braun werden. Der Fisch ist gar, wenn er eine Kerntemperatur von 63 °C erreicht hat und sich das Fleisch leicht zerteilen lässt.
Während der Fisch brät, die Cherrytomaten, die Salatgurke und die Petersilie waschen. Die Cherrytomaten halbieren, die Salatgurke in etwa 1 cm große Würfel schneiden und die Petersilie fein hacken. Den gequollenen Couscous mit einer Gabel auflockern, das Gemüse, die Petersilie und die Hälfte des Zitronensafts dazugeben. Etwa eine Minute vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Couscous auf zwei Teller verteilen und den Lachs zusammen mit dem Knoblauch und dem Olivenöl aus der Pfanne dazugeben. Den Fisch mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Sofort servieren.
• Lachsstücke von ähnlicher Dicke verwenden – so garen sie beim Braten gleichmäßig. • Den Fisch in den ersten Minuten des Bratens nicht bewegen, damit er sich leichter von der Pfanne löst. • Falls auf der Couscouspackung eine längere Quellzeit angegeben ist, diese bei der Zubereitung berücksichtigen.
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