Pro Portion: 701 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Frikadellen aus fein gehacktem Lachs mit Dill werden auf einem Salat aus Tomaten, Salatgurke und Kopfsalat serviert. Das Zitronendressing verleiht dem Gericht einen leicht säuerlichen Geschmack und passt gut zum Fisch.
Die Zutaten vorbereiten: Das Gemüse und den Dill waschen und trocken tupfen. Die Tomate in Spalten schneiden, die Salatgurke in dünne halbe Scheiben schneiden und den Kopfsalat in Stücke zupfen. Den Dill fein hacken. Die Haut und eventuell vorhandene Gräten vom Lachs entfernen, anschließend das Fischfleisch in etwa 3–4 mm große Stücke hacken.
Den Lachs in einer Schüssel mit dem Ei, dem Paniermehl, dem Senf und der Hälfte des Dills vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Masse etwa 1 Minute kneten, bis sie anfängt zusammenzuhalten. Anschließend vier etwa 1 cm dicke Frikadellen formen.
Ein Drittel des Olivenöls in einer beschichteten Pfanne mit etwa 24 cm Durchmesser etwa 30 Sekunden erhitzen. Die Frikadellen hineinlegen und bei mittlerer Hitze von jeder Seite 3–4 Minuten braten, bis sie goldbraun und innen durchgegart sind. Mit einem Küchenthermometer prüfen, ob die Frikadellen eine Kerntemperatur von mindestens 71 °C erreicht haben. Ist sie niedriger, weiterbraten, bis diese Temperatur erreicht ist.
Während die Frikadellen braten, das restliche Olivenöl mit dem Zitronensaft, dem restlichen Dill, dem Salz und dem Pfeffer verrühren. Etwa 30 Sekunden rühren, bis sich die Zutaten zu einem Dressing verbunden haben. Den Kopfsalat, die Tomate und die Salatgurke damit beträufeln, vorsichtig vermengen und auf einen Teller geben. Die fertigen Frikadellen auf den Salat legen und sofort servieren.
• Den Lachs mit einem scharfen Messer hacken, statt ihn zu einer glatten Paste zu zerkleinern. • Die Frikadellen erst mit einem breiten Pfannenwender wenden, wenn die Masse an der Unterseite richtig fest geworden ist. • Den Salat kurz vor dem Servieren mit dem Dressing beträufeln, damit die Blätter knackig bleiben.
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