Pro Portion: 663 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Ein sättigender Salat aus Gerstengraupen mit Lachsstücken, knackigem Gemüse und Babyspinat. Eine leichte Sauce aus Skyr, Zitrone und frischem Dill verbindet alle Zutaten.
Die Gerstengraupen in einem Sieb abspülen, in einen Topf mit kochendem Salzwasser geben und 20–25 Minuten garen, bis sie weich sind, aber noch etwas Biss haben. Abgießen, kurz mit kühlem Wasser abspülen und im Sieb abtropfen lassen.
Während die Gerstengraupen garen, das Lachsfilet auf Gräten prüfen und gegebenenfalls vorhandene Gräten sowie die Haut entfernen. Den Fisch in etwa 3 cm große Stücke schneiden und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Das Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Den Lachs 6–8 Minuten braten, dabei die Stücke vorsichtig wenden, bis sie innen nicht mehr glasig und außen leicht gebräunt sind. Aus der Pfanne nehmen.
Die Salatgurke waschen und in halbe Scheiben schneiden, die Cherrytomaten waschen und halbieren. Die rote Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Den Babyspinat abspülen und gründlich trocken tupfen.
Die Zitronenhälfte gründlich abbürsten, die gelbe Schale fein abreiben und den Saft auspressen. Den frischen Dill abspülen, trocken tupfen und hacken. Den Skyr mit dem Zitronensaft, der Zitronenschale und dem Dill verrühren, anschließend mit schwarzem Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
Die abgetropften Gerstengraupen, die Salatgurke, die Cherrytomaten, die rote Zwiebel und den Babyspinat in einer Schüssel vermengen. Die Sauce dazugeben, alles vorsichtig vermengen und den warmen Lachs darauflegen. Sofort servieren.
Die Gerstengraupen können bereits am Vortag gegart und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Den Lachs nicht zu kräftig untermengen, damit die appetitlichen Stücke erhalten bleiben. Ist die rote Zwiebel sehr scharf, nach dem Schneiden mit kaltem Wasser abspülen.
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