Pro Portion: 505 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieser Salat kombiniert Kartoffeln, Ei und heißgeräucherten Lachs mit einer Sauce aus Naturjoghurt, Dill und Senf. Die Salzgurke und der Zitronensaft verleihen ihm einen ausgeprägt säuerlichen Geschmack.
Die Kartoffeln schälen, abspülen und in etwa 1,5 cm große Würfel schneiden. In einen Topf geben, mit Wasser bedecken und leicht salzen. Aufkochen lassen, dann 12–15 Minuten kochen, bis sich die Kartoffeln leicht mit einer Gabel einstechen lassen, die Stücke aber noch nicht zerfallen.
Gleichzeitig das Ei in einen kleinen Topf mit Wasser legen. Aufkochen lassen und bei schwacher Hitze 9 Minuten köcheln lassen, bis das Eiweiß und das Eigelb gestockt sind. Das Wasser abgießen und das Ei etwa 3 Minuten in kaltem Wasser abkühlen lassen.
Währenddessen die weiteren Zutaten und die Sauce vorbereiten. Die Salzgurke abtropfen lassen und in etwa 5 mm große Würfel schneiden. Den Dill abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Vom Lachs die Haut und eventuell vorhandene Gräten entfernen, anschließend in mundgerechte Stücke teilen. In einer Schüssel den Naturjoghurt, den Senf, den Zitronensaft, den Dill und den Pfeffer zu einer glatten Sauce verrühren.
Die Kartoffeln abgießen, auf einem großen Teller verteilen und etwa 5 Minuten ruhen lassen, bis sie nicht mehr dampfen und nur noch lauwarm sind. Inzwischen das Ei schälen und vierteln.
Die Kartoffeln, die Salzgurke und den Lachs zur Sauce dazugeben. Etwa 1 Minute vorsichtig vermengen, bis die Zutaten mit der Sauce überzogen sind. Abschmecken und bei Bedarf mit Salz und Pfeffer nachwürzen. Das Ei darauflegen und sofort servieren.
• Salatkartoffeln vom Kochtyp A oder AB verwenden – sie behalten nach dem Garen besser ihre Form. • Heißgeräucherten Lachs verwenden, der bereits gegart ist. • Das Salz vorsichtig dazugeben, da der Lachs, der Senf und die Salzgurke bereits salzig sind.
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