Pro Portion: 409 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Vollkornbrot wird mit heißgeräuchertem Lachs und knusprigem Weißkohlsalat belegt. Ein Dressing aus Naturjoghurt mit Currypulver und Zitronensaft verbindet den Rauchgeschmack des Fisches mit der Frische des Gemüses.
Den Weißkohl und die Möhre waschen. Den harten Teil des Strunks entfernen und den Weißkohl in dünne Streifen schneiden. Die Möhre schälen und grob raspeln.
Den Weißkohl leicht salzen und etwa 1 Minute mit der Hand kneten, bis er etwas weicher ist, aber knusprig bleibt.
Den Naturjoghurt, den Zitronensaft, das Currypulver und den Pfeffer in einer kleinen Schüssel verrühren. Etwa 1 Minute rühren, bis das Dressing glatt ist. Das Dressing zusammen mit der Möhre zum Weißkohl dazugeben, alles vermengen und 2 Minuten ruhen lassen.
Das Vollkornbrot in Scheiben schneiden. Die Haut und eventuell vorhandene Gräten vom Lachs entfernen, anschließend den Lachs in Stücke teilen. Einen Teil des Weißkohlsalats und den Lachs auf den Brotscheiben verteilen, den restlichen Weißkohlsalat dazu servieren. Sofort servieren, bevor sich das Brot mit dem Dressing vollsaugt.
Den Weißkohl in möglichst dünne Streifen schneiden – so wird er auch ohne langes Kneten zarter. Das Salz sparsam dazugeben, da der heißgeräucherte Lachs bereits salzig ist. Wird das Abendessen im Voraus vorbereitet, den Weißkohlsalat und den Lachs getrennt vom Vollkornbrot im Kühlschrank aufbewahren.
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