Pro Portion: 528 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Vollkornbrötchen wird mit einem Aufstrich aus weißen Bohnen bestrichen und mit einem Salat aus geräuchertem Regenbogenforellenfilet, Salatgurke und Radieschen gefüllt. Die Joghurtsauce mit Dill und Zitronensaft verbindet die Zutaten und mildert den Rauchgeschmack des Fisches.
Die weißen Bohnen abtropfen lassen, abspülen und gründlich abgießen. In eine kleine Schüssel geben, das Olivenöl und die Hälfte des Naturjoghurts dazugeben. Mit einer Gabel etwa 1 Minute zerdrücken, bis ein dicklicher Aufstrich mit kleinen Bohnenstückchen entsteht. Mit schwarzem Pfeffer und etwas Salz abschmecken.
Die Salatgurke und die Radieschen waschen, trocken tupfen und die Enden entfernen. In kleine Würfel mit einer Kantenlänge von etwa 5 mm schneiden. Den Dill waschen, trocken tupfen und hacken. Vom geräucherten Regenbogenforellenfilet eventuell vorhandene Haut entfernen, das Filet sorgfältig auf Gräten prüfen und das Fleisch in kleine Stücke zerteilen.
Den restlichen Naturjoghurt mit dem Zitronensaft, dem Dill und dem schwarzen Pfeffer verrühren. Das Filet, die Salatgurke und die Radieschen dazugeben und alles vorsichtig vermengen. Abschmecken und erst bei Bedarf mit Salz nachwürzen.
Das Vollkornbrötchen halbieren. Den Bohnenaufstrich auf beiden Hälften verstreichen, den Forellensalat auf die untere Hälfte geben und die obere Hälfte darauflegen. Sofort servieren.
Geräuchertes Regenbogenforellenfilet ist salzig, deshalb den Salat erst nach dem Probieren nachsalzen. Ist das Innere der Salatgurke sehr wässrig, dieses vor dem Schneiden entfernen, damit der Salat das Brötchen nicht aufweicht.
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