Pro Portion: 370 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese belegten Brote werden mit einem Aufstrich aus geräucherter Forelle, Roter Bete und Dill sowie Naturjoghurt und Meerrettich zubereitet. Die gekochte Rote Bete verleiht dem Aufstrich eine dezente Süße, während der Meerrettich einen Kontrast zum Rauchgeschmack des Fisches bildet.
Die Haut der Forelle abziehen, die Gräten sorgfältig entfernen und das Fischfleisch in einer Schüssel mit einer Gabel zerkleinern. Mit den Fingern prüfen, ob noch kleine Gräten in den Fischstücken stecken.
Die gekochte Rote Bete trocken tupfen und grob raspeln. Falls sie noch eine Schale hat, diese vorher entfernen. Den Dill abspülen, trocken tupfen und fein hacken.
Die Rote Bete, den Dill, den Naturjoghurt, den Meerrettich und den Zitronensaft zum Fisch dazugeben. Etwa 2 Minuten rühren, bis ein saftiger Aufstrich mit spürbaren Fischstücken entsteht. Mit schwarzem Pfeffer abschmecken und nach dem Probieren mit Salz nachwürzen.
Das Roggenmischbrot in Scheiben schneiden und den gesamten Aufstrich darauf verstreichen. Sofort servieren, bevor das Brot durchweicht.
• Vakuumverpackte gekochte Rote Bete verwenden – rohe Rote Bete muss vorher gekocht und abgekühlt werden. • Ist die Rote Bete nach dem Raspeln feucht, leicht ausdrücken, damit der Aufstrich nicht wässrig wird. • Das Salz erst nach dem Abschmecken dazugeben, da die geräucherte Forelle bereits salzig ist.
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