Pro Portion: 368 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Brote sind mit einem Aufstrich aus hart gekochten Eiern, Meerrettich und Naturjoghurt belegt. Schnittlauch und knackige Radieschen sorgen für Frische und gleichen den kräftigen Geschmack des Meerrettichs aus.
In einem kleinen Topf das Wasser aufkochen – das dauert etwa 3 Minuten. Die Eier vorsichtig hineingeben und bei schwacher Hitze 9–10 Minuten kochen, bis das Eiweiß und das Eigelb vollständig gestockt sind. Die Eier in kaltes Wasser geben und 3 Minuten abkühlen lassen, bis sie sich gut schälen lassen.
Während die Eier kochen, die übrigen Zutaten vorbereiten. Die Radieschen waschen, die Enden abschneiden und die Radieschen in dünne Scheiben schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken. Das Roggenmischbrot in Scheiben schneiden.
Die Eier schälen und in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zerdrücken. Den Meerrettich, den Naturjoghurt und den Schnittlauch dazugeben und mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Etwa 2 Minuten rühren, bis ein gleichmäßiger Aufstrich mit kleinen Eierstückchen entsteht.
Den Aufstrich auf den Brotscheiben verstreichen und die Radieschenscheiben darauflegen. Sofort servieren, solange das Roggenmischbrot noch knusprig und die Radieschen noch knackig sind.
Einen dickflüssigen Naturjoghurt verwenden, damit der Aufstrich nicht vom Brot läuft. Ist der Meerrettich sehr scharf, ihn nach und nach dazugeben und den Aufstrich zwischendurch abschmecken. Den fertigen Aufstrich in einem verschlossenen Behälter bis zum nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren; die Brote erst kurz vor dem Essen belegen.
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