Pro Portion: 341 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Vollkornbrote sind mit cremiger Avocado, Ei und einer leichten Joghurt-Kräuter-Sauce belegt. Rucola und Zitronensaft sorgen für Frische, sodass sich die Brote gut als schnelles Frühstück eignen.
Das Ei in einen kleinen Topf mit kaltem Wasser legen. Das Wasser aufkochen lassen und das Ei 8 Minuten kochen, bis das Eigelb fast vollständig gestockt ist. Anschließend in kaltem Wasser abkühlen lassen und schälen.
Während das Ei kocht, das Brot 2–3 Minuten im Toaster oder in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis es leicht knusprig ist.
Die Avocado schälen, entkernen und das Fruchtfleisch mit einer Gabel zusammen mit dem Zitronensaft und etwas Salz und Pfeffer zerdrücken. Den Schnittlauch abspülen, trocken tupfen und fein hacken, anschließend mit dem Naturjoghurt verrühren.
Den Rucola abspülen und gründlich trocken tupfen. Das Ei in Scheiben schneiden.
Den Avocadoaufstrich auf dem Brot verstreichen, den Rucola und die Eischeiben darauflegen. Die Joghurt-Schnittlauch-Sauce dazugeben und mit Pfeffer bestreuen. Sofort servieren, solange das Brot noch knusprig ist.
Eine reife Avocado verwenden, die auf leichten Druck nachgibt. Den Rucola gründlich trocken tupfen, damit das Brot nicht weich wird. Das Ei nach Wunsch bereits am Vorabend kochen und im Kühlschrank aufbewahren.
Erstelle ein kostenloses Konto und nutze Planer, Einkaufsliste und Vorratskammer — alles an einem Ort.
Kostenloses Konto erstellen
