Pro Portion: 495 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses Baguette ist mit geräuchertem Lachs, grünem Spargel und Dill-Frischkäse belegt. Der Zitronensaft unterstreicht den Geschmack des Fisches, und der kurz gegarte Spargel bleibt bissfest.
Das leicht gesalzene Wasser in einem Topf aufkochen. Inzwischen den Spargel waschen, die harten Enden abschneiden und die Stangen quer halbieren. Dicke Stangen zusätzlich längs halbieren.
Den Spargel in das kochende Wasser geben und 3–5 Minuten garen, bis er sich leicht mit einer Gabel einstechen lässt, aber noch bissfest ist. Abgießen, kurz mit kaltem Wasser abspülen und gründlich trocken tupfen.
Während der Spargel gart, den Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Den Dill mit dem Frischkäse, dem Zitronensaft und dem Pfeffer zu einem glatten Aufstrich verrühren.
Das Baguette längs aufschneiden. Den Dill-Frischkäse auf beiden Schnittflächen verstreichen. Den Lachs in kleinere Stücke teilen, auf die untere Baguettehälfte legen und den Spargel darauflegen. Das Baguette zuklappen und sofort servieren.
Dünne Spargelstangen verwenden – sie sind schneller gar und lassen sich leichter in das Baguette legen. Den Spargel nach dem Garen gründlich trocken tupfen, damit das Baguette kein Wasser aufsaugt. Den Frischkäse sparsam würzen, da der geräucherte Lachs bereits salzig ist.
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