Pro Portion: 669 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Dieses überbackene Baguette ist mit Champignons, geräuchertem Lachs und getrockneten Tomaten belegt und von geschmolzenem Gouda bedeckt. Die angebratenen Champignons sorgen für den klassischen Geschmack, der Lachs für eine ausgeprägte Rauchnote.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Die Zutaten vorbereiten: Die Champignons putzen und in etwa 3 mm dicke Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in dünne Streifen schneiden. Den Lachs in kleine Stücke teilen, den Gouda grob raspeln und den Schnittlauch fein hacken.
Die Butter in einer Pfanne erhitzen. Die Zwiebel dazugeben und bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig dünsten. Die Champignons dazugeben und unter Rühren 5–6 Minuten braten, bis die Flüssigkeit verdampft ist und die Champignons leicht gebräunt sind. Mit Pfeffer und vorsichtig mit Salz abschmecken, da der Lachs und der Gouda salzig sind.
Die Baguettehälften belegen: Das Baguette längs halbieren und beide Hälften mit der Schnittfläche nach oben auf ein Backblech legen. Die Champignons mit der Zwiebel, die getrockneten Tomaten und die Lachsstücke darauf verteilen. Gleichmäßig mit dem Gouda bestreuen.
Auf der mittleren Schiene 8–10 Minuten backen, bis der Gouda geschmolzen und leicht gebräunt ist und die Ränder des Baguettes knusprig sind. Mit dem Schnittlauch bestreuen und sofort servieren; beide Hälften ergeben zusammen eine Portion.
Die Flüssigkeit der Champignons vollständig verdampfen lassen, damit das Brot keinen Saft aufsaugt. Die getrockneten Tomaten nach Belieben zusätzlich mit Küchenpapier trocken tupfen. Wird das Baguette schnell braun, die überbackenen Baguettehälften herausnehmen, sobald der Gouda geschmolzen ist.
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