Pro Portion: 530 kcal · 1 Portion
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Das Weizenbrötchen mit zartem Rührei und Kochschinken wird kurz unter einer Schicht Gouda überbacken. Der Schnittlauch sorgt für Frische, und beim Backen werden die Ränder des Brötchens knusprig.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 220 °C). Während der Backofen aufheizt, das Weizenbrötchen waagerecht halbieren und mit den Schnittflächen nach oben auf ein kleines Backblech legen. Den Kochschinken in etwa 1 cm breite Streifen schneiden, den Gouda grob raspeln und den Schnittlauch waschen, trocken tupfen und fein hacken.
Die Eier, den Pfeffer und etwas Salz mit einer Gabel verquirlen. Die Butter in einer kleinen Pfanne bei mittlerer Hitze etwa 30 Sekunden zerlassen. Den Kochschinken dazugeben und eine Minute erhitzen, bis er heiß ist. Die Eier dazugießen und bei schwacher Hitze 2–3 Minuten unter vorsichtigem Rühren braten, bis weiche, saftige Rühreistücke entstehen und kein flüssiges Eiweiß mehr zu sehen ist.
Das Rührei mit dem Kochschinken auf den Brötchenhälften verteilen und mit dem Gouda bestreuen. Auf der mittleren Schiene in den vorgeheizten Backofen schieben. 5–6 Minuten backen, bis der Gouda geschmolzen ist, die Brötchenränder leicht gebräunt und die Eier vollständig gestockt sind.
Das Brötchen aus dem Backofen nehmen und mit dem Schnittlauch bestreuen. Etwa eine Minute warten, bis die Füllung etwas abgekühlt ist, und servieren.
Das Rührei in der Pfanne nicht zu trocken braten – es gart im Backofen noch nach. Das Salz sparsam verwenden, da der Kochschinken und der Gouda bereits salzig sind. Braucht der Backofen lange zum Aufheizen, zusätzliche Zeit für die Zubereitung einplanen.
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