Pro Portion: 605 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Brötchen sind mit Putenbrustfilet, das mit Currypulver gewürzt ist, sowie Champignons und Gouda überbacken. Etwas Naturjoghurt bindet die Füllung und hält sie unter der Schicht aus geschmolzenem Gouda saftig.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel schälen und fein hacken, die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden und den Gouda grob raspeln. Die Brötchen längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Das Putenbrustfilet in etwa 1 cm große Würfel schneiden; nach dem Schneiden die Hände, das Messer und das Schneidebrett waschen.
Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 26 cm Durchmesser erhitzen. Die Zwiebel und die Champignons dazugeben. Unter Rühren bei mittlerer bis starker Hitze 5–6 Minuten braten, bis die Zwiebel weich und die Flüssigkeit aus den Champignons verdampft ist.
Das Putenbrustfilet und das Currypulver dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Unter häufigem Rühren 6–8 Minuten braten, bis das Fleisch vollständig durchgegart ist und eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht hat. Die Pfanne vom Herd nehmen, den Naturjoghurt dazugeben und etwa 1 Minute rühren, bis die Füllung gleichmäßig damit überzogen ist.
Die Füllung auf den Brötchenhälften verteilen und mit dem Gouda bestreuen. Auf der mittleren Schiene 7–9 Minuten backen, bis der Gouda geschmolzen und leicht gebräunt ist und die Ränder der Brötchen knusprig sind. Sofort servieren und pro Portion zwei Hälften vorsehen.
• Zwei mittelgroße, längliche Brötchen verwenden – darauf lässt sich die Füllung leichter gleichmäßig verteilen. • Die Champignons vor der Zugabe des Putenbrustfilets so lange braten, bis die Flüssigkeit vollständig verdampft ist, damit das Brot nicht durchweicht. • Die Pfanne vom Herd nehmen und erst dann den Naturjoghurt unterrühren; die Füllung danach nicht mehr kochen.
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