Pro Portion: 553 kcal · 2 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Diese Vollkornbrötchen werden mit Putenbrustfilet, Champignons und Currypulver unter einer Schicht Gouda überbacken. Der Naturjoghurt bindet die Zutaten der Füllung, und das magere Fleisch liefert beim Abendessen eine gute Portion Eiweiß.
Den Backofen vorheizen (Ober-/Unterhitze 200 °C). Die Zutaten vorbereiten: Die Zwiebel schälen und fein würfeln, die Champignons putzen und in dünne Scheiben schneiden und das Putenbrustfilet in etwa 2 cm große Würfel schneiden. Den Gouda grob raspeln. Die Brötchen längs halbieren und mit der Schnittfläche nach oben auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Das Rapsöl in einer Pfanne mit etwa 28 cm Durchmesser erhitzen. Die Zwiebel und die Champignons dazugeben und bei mittlerer bis starker Hitze 3–4 Minuten unter Rühren braten, bis die Zwiebel weich ist und die Champignons leicht zu bräunen beginnen.
Das Putenbrustfilet dazugeben und bei mittlerer Hitze 12 Minuten unter regelmäßigem Rühren braten, bis das Fleisch vollständig durchgegart und die Flüssigkeit der Champignons verdampft ist. In der letzten Minute das Currypulver, das Salz und den Pfeffer dazugeben. Das dickste Fleischstück prüfen: Es sollte eine Kerntemperatur von 74 °C erreichen.
Die Pfanne vom Herd nehmen. Die Füllung etwa eine Minute mit dem Naturjoghurt vermengen, bis sich die Zutaten gleichmäßig verbunden haben. Die Füllung auf allen Brötchenhälften verteilen und mit dem Gouda bestreuen.
Auf der mittleren Schiene 7 Minuten backen, bis der Gouda geschmolzen ist und die Ränder der Brötchen knusprig sind. Die überbackenen Brötchen in zwei gleich große Portionen aufteilen und sofort servieren.
• Einen dickflüssigen Naturjoghurt verwenden, damit die Füllung die Brötchen nicht aufweicht. • Vor der Zugabe des Naturjoghurts die Flüssigkeit in der Pfanne verdampfen lassen; die fertige Füllung sollte saftig, aber nicht wässrig sein. • Für eine milde Variante der überbackenen Brötchen ein mildes Currypulver verwenden.
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