Pro Portion: 425 kcal · 5 Portionen
Nährwerte sind Schätzungen und stellen keine medizinische oder diätetische Beratung dar. Überprüfe Zutaten und Allergene vor dem Verzehr. Mehr erfahren
Für die Berechnung der Nährwerte wurden u. a. Daten aus dem Bundeslebensmittelschlüssel (BLS) 4.0 (Max Rubner-Institut, 2025, CC BY 4.0), USDA FoodData Central und Fineli (THL, CC BY 4.0) verwendet. Einige Werte wurden von KI geschätzt.
Die Burger aus magerem Putenhackfleisch werden mit Chilischoten und Limette gewürzt und in Vollkornbrötchen serviert. Die Sauce aus Naturjoghurt, der Eisbergsalat und die Tomaten sorgen für Frische und gleichen die Schärfe des Fleisches aus.
Die Zutaten zum Belegen vorbereiten: Das Gemüse und die Limette waschen, den Eisbergsalat gründlich trocken tupfen. Die Tomaten in etwa 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Stielansätze der Chilischoten entfernen und die Chilischoten fein hacken; für einen milderen Geschmack auch die Kerne und die hellen Trennwände entfernen. Den Knoblauch schälen und fein reiben. Den grünen Teil der Limettenschale abreiben, anschließend den Saft auspressen.
Den Naturjoghurt mit der Hälfte des Limettensafts und der Hälfte des Knoblauchs verrühren. Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken und dabei rühren, bis eine glatte Sauce entsteht.
Die Patties vorbereiten. Das Putenhackfleisch mit den Chilischoten, der Limettenschale, dem restlichen Limettensaft und dem restlichen Knoblauch sowie Salz und schwarzem Pfeffer vermengen. Nur kurz kneten, bis sich die Zutaten verbunden haben. Die Masse in fünf gleich große Portionen teilen und etwa 1,5 cm dicke Patties formen, dabei jeweils eine kleine Mulde in die Mitte drücken.
Das Rapsöl auf zwei Pfannen mit einem Durchmesser von etwa 26–28 cm verteilen und bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten erhitzen. Die Patties so in die Pfannen legen, dass sie sich nicht berühren. Von der ersten Seite 5–6 Minuten braten, bis die Unterseite leicht gebräunt ist. Wenden, zudecken und weitere 5–6 Minuten braten, bis eine Kerntemperatur von 74 °C erreicht ist. Die Patties nicht mit dem Pfannenwender flach drücken.
Während die Patties braten, die Vollkornbrötchen waagerecht halbieren und die Zutaten zum Belegen vorbereiten. Die fertigen Patties auf einen Teller geben. Die Brötchen in einer der Pfannen mit den Schnittflächen nach unten 1–2 Minuten erwärmen, bis sie leicht gebräunt sind.
Die unteren Brötchenhälften mit einem Teil der Sauce bestreichen. Den Eisbergsalat, die Patties, die Tomaten und die rote Zwiebel darauf verteilen. Die restliche Sauce dazugeben, die oberen Brötchenhälften darauflegen und sofort servieren, solange das Fleisch heiß ist.
Fünf etwa gleich große Vollkornbrötchen kaufen, damit sich die Zutaten leicht auf die Portionen verteilen lassen. Die Patties mit leicht angefeuchteten Händen formen – so klebt die Masse weniger. Die Schärfe der Chilischoten kann variieren; das Entfernen der hellen Trennwände reduziert sie deutlich. Die Temperatur des Fleisches mit einem Thermometer prüfen, das seitlich bis in die Mitte des Pattys eingestochen wird.
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